天气这么冷，哪能不来一碗热乎乎的面，手擀的才最棒！
今儿这面很值得举荐，一是它非常好吃，二是驱寒暖胃、加强体质。
这面用的是这季节最好吃、最便宜、最受欢迎的大白菜，做法是数年前电视上一位女面点师做的，当时看她做就觉得很不错，别看是很普通的白菜热汤面，照她这办法一做，那个香哦，面汤都喝个精光，每次做这个我都得多和点面，肯定下顿儿子还想吃。
这个面在制作的时候把握要点，文中图文详解，文末小贴士，你肯定一次成功哦！
食材：大白菜少半棵，面粉适量，植物油适量，盐适量，葱花，酱油，
【大白菜热汤手擀面】
做法：
1 备好食材，面粉加凉水和成比饺子面硬点的面团，盖上盖子一旁饧制20—30分钟（着急吃的不饧亦成，多揉一小会滋润就能够了）
2 制作手擀面： 面案上撒粗玉米面，放上面团擀成大面片，薄厚依据个人爱好来定，薄的就宽点切，厚的就窄点切，口味是不同样的，面片上再撒一层玉米面，像折扇子同样折好，切成等宽的条，拎起上面接头处的面条，一拎就拉起来了，一点都不沾，有折痕的地区用手稍微攥一攥就直了
3 做好的面条盖好干屉布一旁放着，放半天不会沾一块，随吃随煮非常方便，吃不了的摊平冰箱冷冻，再煮的时候开水下锅，没需解冻亦很不错
4 大白菜一片片掰下来洗净，再摞在一块横刀切粗丝，这种切法亦叫罗锅菜，菜能够多切点，入锅一煮就少了
5 锅内加植物油，比炒菜量稍微多一点，放入葱花小火炒出香味，葱花的量亦要多一点，出香味后立刻加酱油爆出香味
6 放白菜大火炒，炒到白菜发蔫无生味
7 加水，大火烧开，转中火煮几分钟至白菜软烂、汤变白
8 下入手擀面，大火烧开，中火煮
9 面条软烂合适、加盐调个味就能够关火出锅了
宝妈小贴士：
1 嫌手擀面费事的买现成的切面亦行，挂面条亦能够，只是口味差有些
2 倘若用切面或挂面条白菜要再切的细一点
3 这道热汤面的要点：1 菜要多些，白菜煮烂汤颜色微白更鲜美 2 油比炒菜量稍微多有些，葱花多有些，而后便是酱油炝锅，这是很重要的一步，好味道就在这儿了
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发表于 2024-7-19 21:41:27
