外链论坛

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 106|回复: 5

面粉有几种?面粉种类是怎么样划分的

[复制链接]

3000

主题

3万

回帖

9910万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
99109180
发表于 2024-7-15 22:57:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

面粉重点分为以下几种类型:

1.高筋面粉:蛋白质含量较高,一般在10%-15%上下,筋度强,适合制作必须良好弹性和延展性的面食,如面包、披萨底、拉面等。

2. 中筋面粉:蛋白质含量适中,大约在8.5%-11%之间,适用于大都数中式面点,如面条、水饺皮、馒头、馒头等,因此呢叫作作“万能面粉”。

3. 低筋面粉:蛋白质含量较低,通常小于8.5%,筋性弱,适合制作蛋糕、饼干、酥皮点心等必须松软、酥脆口味的烘焙食品。

4. 筋面粉/澄粉/小麦淀粉:几乎不含面筋,常用于制作透明度高的食品,如广式点心的皮、水晶饺等。

除此之外,还有有些特殊或地域性的面粉种类,例如:

玉米面粉:常用作制作玉米面饼、窝头等,有时与其他面粉混合运用增多风味或改善质地。

荞麦面粉:用于制作手擀面、刀削面等,饱含营养且拥有独特风味。

黄豆面粉:常与小麦面粉混合,制作营养丰富的面条或其他面食。

其他特种面粉:如米粉、豆粉、黑麦粉等,各有特殊,用于特定的烹饪和烘焙需求。

这些面粉按照源自和加工方式的区别,各自持有独特的性质和适用范围,满足了多样化的烹饪需求。返回外链论坛:www.fok120.com,查看更加多

责任编辑:网友投稿





上一篇:橡胶接头的种类有哪几种
下一篇:平常的工业设备人重点有哪几个种类?
回复

使用道具 举报

0

主题

1万

回帖

1

积分

新手上路

Rank: 1

积分
1
发表于 2024-8-21 17:42:20 | 显示全部楼层
我们有着相似的经历,你的感受我深有体会。
回复

使用道具 举报

3053

主题

3万

回帖

9606万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
96065830
发表于 2024-10-30 09:42:30 | 显示全部楼层
软文发布平台 http://www.fok120.com/
回复

使用道具 举报

3136

主题

3万

回帖

9996万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
99968632
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
你的话语真是温暖如春,让我心生感激。
回复

使用道具 举报

3066

主题

3万

回帖

9913万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
99138966
发表于 前天 07:48 | 显示全部楼层
外链发布社区 http://www.fok120.com/
回复

使用道具 举报

3077

主题

3万

回帖

9915万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
99158907
发表于 昨天 23:37 | 显示全部楼层
太棒了、厉害、为你打call、点赞、非常精彩等。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点统计|Archiver|手机版|小黑屋|外链论坛 ( 非经营性网站 )|网站地图

GMT+8, 2024-11-24 13:34 , Processed in 0.107513 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2023, Tencent Cloud.