食品的防腐剂有哪些

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1. 食品防腐剂的种类包括苯甲酸及其盐类、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙等。以下是这些防腐剂的具体应用场景：
2. 1. 苯甲酸及其盐类常用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料以及食品包装工业中的桶装浓果蔬汁等。
3. 2. 山梨酸钾适用于鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅料、面包和月饼等。
4. 3. 脱氢乙酸钠主要用于腐竹、酱菜、原汁橙浆等食品的防腐。
5. 4. 对羟基苯甲酸丙酯可用于果蔬保鲜、果汁饮料、果酱、糕点馅料、蛋黄馅、碳酸饮料、食醋和酱油等。
6. 5. 丙酸钙则适用于生湿面制品（如切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点和豆制食品。
7. 防腐剂的作用是抑制微生物活动，防止食品腐败变质，是食品添加剂的一类。为了保持食品一定的保质期，必须采取措施防止微生物的感染和繁殖。使用防腐剂是实现这一目标最经济、最有效和最简便的方法之一。通常，防腐剂和消毒剂是根据其应用而不是化学结构来区分的。例如，苯酚在低浓度下用作防腐剂，而在高浓度下则用作消毒剂。通常认为，防腐剂一词不适用于全身应用的药物。

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