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- 一、什么是食品防腐剂
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- 食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂(antimicrobial)。
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- 二、食品防腐剂的作用
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- 它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。
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- 三、食品防腐剂的种类
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- 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种。
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- 四、食品防腐剂的用途
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- 苯甲酸及盐:碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.
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- 山梨酸钾:除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.
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- 脱氢乙酸钠:腐竹、酱菜、原汁桔浆.
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- 对羟基苯甲酸丙酯:果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油
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- 丙酸钙:生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.
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- 双乙酸钠:各种酱菜、面粉和面团中。
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- 乳酸钠:烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。
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- 乳酸链球菌:素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.
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- 纳他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。
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- 过氧化氢:生牛乳保鲜,袋装豆腐干。
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发表于 2024-7-13 12:06:13
