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因为桑葚果实容易被挤压变烂且很难储存，桑葚汁作为了许多消费者的选取。桑葚制成果汁口味清凉酸甜，亦深受消费者喜欢。传统生产工艺中常运用过滤、离心、酶解、化学澄清等办法进行果汁澄清，再采用巴氏或超高温瞬时灭菌的办法进行除菌。这些方式易导致果汁澄清度不高和二次沉淀、营养损失和风味劣变的问题。桑葚中含有多种功能性成份，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，拥有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等功效。在桑葚汁生产加工中，加工厂亦非常注意对这些功能性成份的保存。
应用陶瓷膜分离技术进行桑葚汁的澄清改进了传统生产工艺的不足之处。陶瓷膜分离技术是基于选取性透过膜的理学功效来实现区别物质之间的分离。膜的材质、结构和孔径大小是决定渗透效果的重要原因。陶瓷膜孔径分布窄，是纳米级分离行业的一项新技术，能够实现“错流过滤”。在压力驱动下，原料液流经膜管，小分子组分透过膜，大分子组分被截留，从而实现果汁中纳米级物质的低温分离、浓缩、纯化。
陶瓷膜处理精度高、耐高温、耐酸碱，能够良好地适应巴氏杀菌和在线CIP清洗。在处理过程中没须化学药剂添加，不会导致功能性成份被破坏。除此之外，陶瓷膜能耗低、故障率低、机械强度高，有较长的运用寿命，并且占地面积小，易于清洗保养，能够大大降低桑葚汁加工成本、加强生产效率。
编辑：新奇 技术：键盘
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发表于 2024-7-9 00:10:55
