|
酱牛肉，一种菜名，指的是以牛肉为重点原料，经太多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特殊名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨疲软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉不仅是美味健康肉食，同期牛肉还供给蛋白质，矿物质和维他命B群包含烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每日养生护理所必须的铁质的最佳源自，在牛肉内找到的基本脂肪包含单不饱和脂肪，科研显示，对健康的好处牛肉美食多吃有些能助于降低胆固醇。
牛肉饱含蛋白质，氨基酸构成比猪肉更接近人体必须，能加强机体抗病能力，对生长生长及术后，病后调理的人在弥补失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
1、牛腱子顺着一个方向划几刀，冷水浸泡3个小时，半小时换一次清水，充分把血水泡出。
2、干黄酱加适量清水搅拌化开，干黄酱比较干，必定要划的比较稀，加入甜面酱搅拌，让两种酱充分混合。注:干黄酱发酸，甜面酱发甜，因此用两种酱混合，甜和干的比例是2:1。
3、酱汁里加入料酒，生抽，老抽，盐，搅拌均匀，将牛腱子放入带盖容器中，酱汁淋在牛腱子上，涂抹均匀，腌制2个小时，半小时滚动牛腱子几下，保准酱汁均匀浸入牛腱子。
4、牛腱子腌制好后，牛腱子带酱汁一块倒入锅中，加入温水超过牛肉3—5厘米，加火烧开，放入葱姜蒜，料包，中火偏小火（保准沸腾面积不可太小，肉加热均匀）炖煮1小时上下，以筷子能容易扎透肉为准，改为小火，保持肉汤似沸不沸的状态，几秒冒一个泡儿，继续1到1个半小时。
5、牛肉捞出，此时就能够吃了，倘若想吃的更专业，就把肉汤用纱布过滤2次，再焖牛肉一夜晚次日再吃。
小贴士：
1、由于各样品牌的豆瓣酱、酱油咸度都区别，能够适当加盐。
2、牛肉这般会煮的很烂，因此得晾凉透再切片，热的时候一切就会散。
3、酱牛肉最好用牛腱子做，用牛肉亦能够。返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多
责任编辑：网友投稿
| 
发表于 2024-7-8 14:04:45
