美食兴趣者总结的二十条做饭心得，让你容易变大厨
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">在生活中<span style="color: black;">为何</span>有的人做的饭好吃有的人做的饭<span style="color: black;">欠好</span>吃呢？我觉得做的菜好<span style="color: black;">欠好</span>吃无非是好的「食材」加上「专业的烹饪技法」和你做菜时的「用心」程度，专业的烹饪技法不是一天两天就能<span style="color: black;">把握</span>的，<span style="color: black;">然则</span><span style="color: black;">认识</span>并且<span style="color: black;">把握</span>了下面这些做饭的技巧和细节之后肯定会对的厨艺有很大的<span style="color: black;">帮忙</span>，最后<span style="color: black;">期盼</span>你<span style="color: black;">亦</span>能变成你身边人眼中大厨~</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">1、炒糖色的时候，绵白糖用油炒，沙白糖用水炒。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">2、炒菜的时候<span style="color: black;">必定</span>热锅凉油，<span style="color: black;">很难</span>粘锅。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">3、炒菜加糖<span style="color: black;">能够</span><span style="color: black;">提高</span>菜的味道层次。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">4、炒青菜，油麦菜等蔬菜时出锅前再放盐，<span style="color: black;">否则</span>炒出的菜会出<span style="color: black;">非常多</span>水。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">5、做麻婆豆腐（嫩豆腐）时，豆腐切块后再加入盐的开水中焯下水，<span style="color: black;">这般</span>豆腐<span style="color: black;">不易</span>碎。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">6、黄金蛋炒饭技巧，将鸡蛋倒入碗中打散成蛋液和隔夜饭米饭拌匀，<span style="color: black;">而后</span>热锅凉油倒入拌好的米饭翻炒。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">7、炒<span style="color: black;">马铃薯</span>丝的时候<span style="color: black;">马铃薯</span>丝要在清水中反复漂洗几遍，炒出来的<span style="color: black;">马铃薯</span>丝比较的脆。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">8、做干煸豆角的时候，豆角要先在加入油和盐的 开水中焯水，一来去除豆角的毒素，二来让豆角保持翠绿。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">9、烧茄子的时候加入几粒八角，做出的茄子<span style="color: black;">尤其</span>香。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">十、</span>水煮菜的时候<span style="color: black;">运用</span>菜籽油味道会更好。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">11、切蓑衣黄瓜的时候一边垫一根筷子，比较好切。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">12、嫌大蒜去皮麻烦的话，<span style="color: black;">能够</span>用刀将大蒜拍碎，<span style="color: black;">而后</span>皮就很好去掉了。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">13、<span style="color: black;">西红柿</span>去皮，先将顶部打一个十字花刀，<span style="color: black;">而后</span>放在开水烫一下，皮就很容易去掉了。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">14、小火出清汤，大火出白汤。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">15、蒸鸡蛋羹的时候加入少许清水，用过滤网过滤一下，蒸的时候盖上保鲜膜，并在保鲜膜上插几个小孔，<span style="color: black;">这般</span>蒸出来的鸡蛋羹<span style="color: black;">尤其</span>滑嫩，<span style="color: black;">成人</span>小孩都爱吃。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">16、炒鸡蛋<span style="color: black;">必定</span>要油温<span style="color: black;">上升</span>之后再下鸡蛋液</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">17、米饭做好之后，顺着锅边加一勺油，再次按下煮饭键，电饭煲自动跳到保温模式后，锅底的锅巴<span style="color: black;">尤其</span>香脆好吃。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">18、蒸馒头的面发好之后，再揉一下排掉里面的空气，揉的时候加少许碱面和干面粉，<span style="color: black;">这般</span>蒸出来的馒头出锅后香软蓬松，<span style="color: black;">很难</span>塌陷。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">19、炸花生米的时候将花生米用清水清洗干净，<span style="color: black;">而后</span>控干水份温油下锅，炸好的花生米撒少许白酒，<span style="color: black;">能够</span><span style="color: black;">长期</span>的保持花生的酥脆。</p>
<p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;">20、放料酒的时候<span style="color: black;">必定</span>要锅里温度高的时候，并且沿着锅边放，<span style="color: black;">这般</span>酒精<span style="color: black;">才可</span>快速蒸发带走腥味。</p>
<div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/178ffa3f3fad4ac8844052b76bdc5dda~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729446877&x-signature=k1q0SwLe0dBRj9dwsp8r7cK1oRo%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
我完全同意你的看法，期待我们能深入探讨这个问题。
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