分享10道东北家常菜的做法，简单容易学，好吃又实惠-外链论坛

wloe2gf 发表于 2024-10-22 09:12:08

分享10道东北家常菜的做法，简单容易学，好吃又实惠

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 东北家常菜，好吃又实惠，分享10道做法，简单容易学会，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，尤其是可口、适宜、朴实、醇厚、自然的本质特点，当为东北菜的文化魅力与生命力所在。下面分享10道家常东北菜做法：
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/7020646575f740169edb125eb1ccba81~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=SRnmHLOvctzAPn5T5FZywpzJabU%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【东北家常凉菜】</h1>
 材料：黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵、油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙、
 做法:
 1.将黄瓜切成丝，干豆腐切成丝
 2.将白菜剥开，用温水洗净，将白菜帮较厚的部位用刀片开，在切成丝
 3.把粉丝放在大碗内，用温水泡发至变软，干豆腐丝用开水泡几分钟，捞出攥净水待用
 4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗内，将油加热，把热油浇在干辣椒上炸香
 5.将切好的食材放在盆内，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出就可
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/314f7c559ad940eaaaf967c1c706f888~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=5fsl7oIjOmtPD99SXmh4XdKUpc4%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【锅包肉】</h1>
 材料：猪里脊300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、马铃薯淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
 做法：
 1.准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片，将淀粉放入碗内，加入清水浸泡
 2.将里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍一下加入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制几分钟
 3.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀，在加入1汤匙油抓匀
 4.将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁
 5.锅加油烧至6-7成热，逐片下入肉片，将肉片炸至定型，捞出，上升油温，下入肉片复炸，将肉片外表炸至金黄酥脆，捞出控油
 6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜丝，蒜片炒香，在下入胡萝卜丝翻炒均匀
 7.下入肉片翻炒均匀，淋入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜段拌匀，盛出就可
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/c8c1d08bff16487d985b3c81376f4a0d~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=r2nI%2BY6q42ykb0LV6axEZs1hEFA%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【熘肉段】</h1>
 材料：猪瘦肉 300克、青椒 1个、植物油适量、食盐 4克、葱 10克、姜 10克、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、淀粉 150克、料酒 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、
 做法：
 1.猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水搅匀浸泡
 2.将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀，在加入1汤匙油抓匀
 3.青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片，碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁
 4.炒锅加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出，上升油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油
 5.青椒在油内滑油捞出，锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入碗汁，加热至粘稠
 6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，就可盛出装盘
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/6e3eef6a89dc49f8a61165d322746f2b~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=bwHV%2FKqzjiArcbT8jG3C03BnjGA%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【东北地三鲜】</h1>
 材料：茄子3个、马铃薯1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙
 做法：
 1.将茄子和尖椒洗净，马铃薯去皮洗净，将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟
 2.将马铃薯切成0.5厘米厚的片（亦可切滚刀块，切片能够缩短炸制时间），尖椒切滚刀块
 3.碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已然加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁
 4..锅加油烧至6-7成热，下入马铃薯炸至金黄，捞出沥油待用
 5.上升油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
 6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，马铃薯、茄子、尖椒，翻炒均匀
 7.淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁粘稠，盛出就可。
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/0c682c48394446eab97494b2a7753e42~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=k0PMOymaWho4d%2BY4bTfNV%2BUGTYU%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【尖椒干豆腐】</h1>
 材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙
 做法：将干豆腐切成条（还能够切成菱形片）猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白下入干豆腐翻炒均匀在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘就可
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/f7559e69eb974b27803783367ffe6554~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=RUL6yILV7PWTF1pCRDGvc0CQdQc%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【老虎菜】</h1>
 材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，
 做法：
 1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要
 2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
 3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐
 4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘就可
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/7b7363a3709d4992ad31d14ea9eba1b4~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=FgqLWFWa%2Bv67L5ESbVaG5hesHqI%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【猪肉炖粉条】</h1>
 材料：猪五花肉 1000克宽粉条（干） 1把、植物油 2汤匙红烧酱油 2汤匙特级酱油 1汤匙料酒 2汤匙葱 10克姜 10克蒜 3瓣
 花椒 10粒八角 2个干辣椒2个冰糖2汤匙食盐 5克、做法：
 1.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米上下的块
 2.锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用
 3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
 4.加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
 5.加入宽粉条，盐，继续将宽粉条炖熟就可，盛出装盘
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/7c0a2b65c5fa4d13a0a57cfb5f9f0a73~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=IMMha1hznZH3LwouVWMfPSwtsbc%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【芹菜粉】</h1>
 材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
 做法:
 1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段
 2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，倘若粉条过长，用刀切断
 3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟
 5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘就可
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/e390866665b745239884df8f69b3521e~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=lyKRadf9PCRS8Z%2BUcnrzrepsPpA%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【酸菜粉】</h1>
 材料：东北酸菜1/2棵、粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
 做法：
 1.先将粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃上下就可。通常来讲，用温水泡1小时上下，粉条就泡好了。粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天亦很难泡开。无完全泡开的粉条，不仅吃起来硬邦邦的口味欠好，况且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会导致糊锅的麻烦。另外，亦不可用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这般一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已然变烂变粉了，倘若再做菜，就容易碎掉了。
 2.把酸菜叶剥开，投洗干净，酸菜帮厚的地区，用刀片开，再将酸菜横切成丝，把水分攥一下，待用
 3.将葱切成葱花，姜切末，大蒜切片，五花肉切成片，酸菜最喜油了，最好选择五花肉，倘若用瘦肉，炒菜时放的油，要加一部分猪大油，酸菜油水少了欠好吃。
 4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，必定要把五花肉的油，煎炒出来，菜的味道才香，下入葱花，姜末，蒜片炒香，再下入十三香，料酒翻炒均匀
 5.下入酸菜丝翻炒1-2分钟，下入泡发好的粉条，再加入酱油，盐，翻炒均匀，淋入半碗水，煨制2至3分钟，让粉条和酸菜，猪肉，融合入味，待煨制粉条变透明，剩少许汤汁时，关火，盛出就可。
 <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/f4000861e3c5417580eca5d926df5008~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1729441337&x-signature=4cShgN3w0%2F2PUm9XWqCs3IGC%2FFI%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
 <h1 style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">【三鲜馅水饺】</h1>
 材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉
 做法:
 1.食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软
 2.将韭菜切碎，猪肉剁成肉泥
 3.将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾仁剁成泥，一半的大虾切成小段
 4.将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末
 5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油
 6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，一直地朝一个方向搅拌，直到将水所有搅拌进去，加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边
 7.取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在加入一个虾仁段，包好，其余依样做好，将饺子煮熟就能够开吃了爱好这个菜肴的做法，别忘了点赞、保藏、转发呦，亦欢迎在评论区发布您的看法，或分享您的做法，欢迎关注：雪儿小厨，每日都会发布原创家常美食做法。
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