nqkk58 发表于 2024-7-25 19:09:43

3.37万家火锅阵亡！这四类门店是重灾区…


    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">导语：</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">黑色5月，魔鬼9月，冷淡的11、12月，经历了这么多，<span style="color: black;">大众</span>都有一个<span style="color: black;">一起</span>的感受“今年的生意一言难尽”，上半年的疯狂对应着下半年的倒闭潮。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">餐见数据<span style="color: black;">科研</span>院<span style="color: black;">发掘</span>，截止到2023年12月11日，餐饮业累计注销吊销123.95万家；火锅<span style="color: black;">关联</span>企业累计注销吊销3.37万家。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">闭店的重灾区在<span style="color: black;">那些</span>？明年<span style="color: black;">咱们</span>该<span style="color: black;">怎样</span>做正确的决策？</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">第 <strong style="color: blue;"><span style="color: black;">1500 </span></strong>期</span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;">文 | 阮城</span></p>
    <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p26-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-axegupay5k/8913f4f556c14f329ceac1fe1144f24b~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=1DE90Kppgm2YgveyKo%2FtdEzDz7E%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">累计注吊销3.37万家火锅</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">老板心声：今年的生意一言难尽</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">1、建一家店很难，毁一家店<span style="color: black;">一晚上</span>之间</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">“干了4年的火锅店倒闭了，2023<span style="color: black;">不易</span>，餐饮<span style="color: black;">很难</span>，共勉。”某音上，一位餐饮人在11月底发布了视频。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">她做的粤式火锅从19年<span style="color: black;">起始</span>，哪怕是在疫情<span style="color: black;">时期</span>生意<span style="color: black;">亦</span>很好，<span style="color: black;">一月</span>能做到3、4万，但今年消费降级之后，她的火锅店从今年4月<span style="color: black;">起始</span><span style="color: black;">已然</span>连续亏了半年。</span></span></p>
    <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/0de9ecc388f146b8a32305e1992521a2~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=Sc9Qkfcety%2FSni9SfRmfNvaJiFQ%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">◎图源：抖音视频截图</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">“建一家店很难，但毁一个店可能<span style="color: black;">一晚上</span>之间就没了”，在连续亏损后，即使再舍不得她只能<span style="color: black;">选取</span>忍痛割爱。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">独一</span>让她感到安慰的是今年消费降级之后，快餐和小餐生意好做，她的一家下饭小火锅业绩还不错，她准备主营这个项目。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">2、串串店倒闭半年，转战摆摊冒菜</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">“噗通”一声，一个汤桶倒地滚远，这声沉闷的声音，<span style="color: black;">亦</span>宣告着阿锋在夏埠的串串香火锅正式转让。</span></span></p>
    <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/44038d89b4fa4b53a2bf39a01e0811e1~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=FtVzE67S29LbzlZqal0LqYkf%2F9Q%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">◎图源：抖音视频截图</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">他从去年5月开业，今年5月店面转让，投资二十几万，最后剩下一面墙的破旧设备，在沉寂摆烂了半年，去上班还是继续创业？</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">纠结后的他带着一张沧桑沉郁的脸，<span style="color: black;">最后</span>决定转战摆摊冒菜。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">3、卖300多还能商圈<span style="color: black;">第1</span>，7年餐饮人要干不下去了</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">在云南一位韩国料理从业者看着自己<span style="color: black;">近期</span>的经营数据，三百多的营业额都排到了商圈<span style="color: black;">第1</span>，发出感叹“今年餐饮到底有多惨，做了7年餐饮没见过这么淡的生意”。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">她感到既无语又可笑，从今年9月份之后，她就<span style="color: black;">发掘</span>餐饮真是又惨又卷，最诧异的是“吃饭的人少了”。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">然则</span>该好的依然红火，<span style="color: black;">欠好</span>的<span style="color: black;">便是</span>死磕，像她这种高不成低不就的只能挺着。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">以上三位主人公的故事是今年许多餐饮创业者的缩影。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">据国家统计局11月15日发布的数据，</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">2023年1~10月，全国餐饮收入41905亿元，同比<span style="color: black;">提升</span>18.5%；限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比<span style="color: black;">提升</span>18.8%。</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">从市场来看餐饮仍<span style="color: black;">处在</span>稳步<span style="color: black;">提升</span>中，但<span style="color: black;">详细</span>到门店上，</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">企查查数据<span style="color: black;">表示</span>截止到2023年12月11日，餐饮业累计注册391.06万家，注销吊销123.95万家。</span></strong></span></p>
    <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/899a76a2806143969d9791aca3f6f6e5~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=5D9259RMGMoJLCLNw3%2B6tRSEZGQ%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">◎2023年餐饮业注册与吊销<span style="color: black;">状况</span></span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">回溯一下去年，截止到12月31日，2022年共有51.9万家餐饮<span style="color: black;">关联</span>企业注销吊销，<span style="color: black;">能够</span><span style="color: black;">显著</span>看到，对比之下，今年注吊销数量<span style="color: black;">已经是</span>去年的2倍有余。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">详细</span>到火锅业，</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">2023年1月至12月11日，火锅<span style="color: black;">关联</span>企业累计注册7.64万家，注销吊销3.37万家。</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">一样</span>回溯一下去年数据，2022年火锅<span style="color: black;">关联</span>企业注册量7.4万家，同年吊销注销火锅企业3.8万家。</span></span></p>
    <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/e55a32214da84cf6a828b7270cab6f4c~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=V06zD4xJPQuzzmTSQYS51TwUIA8%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">◎2023年火锅业注册与吊销<span style="color: black;">状况</span></span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">从数据中<span style="color: black;">咱们</span><span style="color: black;">能够</span>看到，这两年火锅赛道依然是不少人为之奔赴的山海，而一波波的创业者涌入与一波波的倒闭潮形成鲜明对比，行业的高淘汰率<span style="color: black;">亦</span>在显现。</span></span></p>
    <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/c210ddbd020a48878a767d6dcb0580db~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=YVy1DurkmAOZiFGbgZFn%2Bjo0Vt4%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">倒闭重灾区，集中在这4类</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">1、创业新手入局，12天开黄一家店</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">就业不行改创业，大环境中积攒了一批大厂被裁员工、宝妈、应届毕业生等，<span style="color: black;">她们</span><span style="color: black;">做为</span>新手入局的两大<span style="color: black;">行业</span>，一是电商，另一个是餐饮，在餐饮中尤以火锅、茶饮为甚。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">从企查查火锅<span style="color: black;">关联</span>数据<span style="color: black;">能够</span>看到，</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">1月份新注册企业数为1716家，2月份增长至2772家，3月份就飙升至8616家。</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">换算成增长率，数值<span style="color: black;">亦</span>很<span style="color: black;">显著</span>，即1-3月，火锅赛道增长率都在70%以上，尤其3月达到79%。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">这些新手小白<span style="color: black;">无</span>做好充足的准备进入行业，当然逃<span style="color: black;">不外</span>3月魔咒，疯狂开店，第二季度就<span style="color: black;">起始</span>黯然离场。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">这其中<span style="color: black;">咱们</span>看到过“700平火锅店，从开业到转让仅用12天”“转行开麻辣烫，2个月亏了20万”“开业第三天就想关店”等血淋淋的教训。</span></span></p>
    <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/cbe17e0d2265412b8b86b341af590d82~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=9kXPCAIp3bkUIlwCHz9oG%2FF3R2c%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">◎2023年火锅业1~11月开关店比</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">化为数据，可看到从4月<span style="color: black;">起始</span>，</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">开关店比就<span style="color: black;">起始</span>下降，从3月的高点4.66降至6月的1.21，<span style="color: black;">第1</span>批“创业难民”<span style="color: black;">亦</span><span style="color: black;">起始</span>涌现。</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">而后</span>空下的铺子又被第二批新手转手接入，于是从数据上又能<span style="color: black;">发掘</span>，8月<span style="color: black;">起始</span>，开关店比<span style="color: black;">起始</span><span style="color: black;">提升</span>，从7月的1.49增至9月的2.19。<span style="color: black;">乃至</span>11月份更飙至4.64，与年初齐平了。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">有业内人士预判，年关将至，新一批入局者可能又撑不下去，直接转让闭店，关门大吉，<span style="color: black;">她们</span><span style="color: black;">亦</span>将是第三波遗憾离场者。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">2、1年关店超百家，明星网红火锅风光<span style="color: black;">再也不</span></span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">近期</span>，一知名港星在内地经营的5家餐厅<span style="color: black;">所有</span>关店，其中还<span style="color: black;">包含</span>一家开业仅一年、超3000平的高端海鲜餐厅，亏损上千万！</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">事实上，明星火锅<span style="color: black;">亦</span>风光<span style="color: black;">再也不</span>。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">今年5月，贤合庄在北京、广州、上海、成都等<span style="color: black;">关联</span>门店已关闭，仅剩深圳1家门店正常营业。</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">相对高峰时期的800多家门店，其<span style="color: black;">日前</span>门店<span style="color: black;">表示</span>仅剩130余家，闭店率近80%。</span></strong></span></p>
    <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">
      <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">
            <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;">
                <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/afa991c6dda041b9bae6710d2eddd124~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=mYfGivRzw%2F3fb1jBDdKAtWOx%2BrM%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
                <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/0b4c1863358b48ed9a72e5f46dbcfd20~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=RXMaCKjq%2BUJoWO4x2r%2FYQ9kpTGA%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
            </div>
      </div>
    </div>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">◎闭店的萧瑟</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">9月，曾借助明星效应<span style="color: black;">快速</span>在全国扩张超700家门店的谭鸭血老火锅，</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">“一年闭店超百家”的词条登上了热搜。</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">据不完全数据统计：谭鸭血今年年初在全国有654家门店，到了今年8月31日，谭鸭血在全国的在营门店则变<span style="color: black;">成为了</span>545家，12月8日，窄门餐眼<span style="color: black;">表示</span>，其全国门店数为470家，<span style="color: black;">亦</span><span style="color: black;">寓意</span>着，短短一年，它关掉了180多家门店。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">还有一个<span style="color: black;">显著</span>的现象，贤合庄和谭鸭血在一线城市的门店数量锐减，<span style="color: black;">此刻</span>大部分门店集中在低线城市。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">11月，以“涮+烤+酒饮”多元素融合的知名网红火锅谢谢锅陷入“闭店潮”，其由湊湊火锅前CEO张振纬在2021年5月创办，当时计划一年将门店数排展至40-50家<span style="color: black;">上下</span>。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">但事情没走向预设轨道，<span style="color: black;">按照</span>品牌官微，谢谢锅最后一条推送定格在了今年8月，其现有门店显示已<span style="color: black;">所有</span>停业。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">3、老牌火锅进入深水区，收缩、<span style="color: black;">调节</span>是主旋律</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">前几日，正新鸡排陷入闭店<span style="color: black;">危险</span>的<span style="color: black;">专题</span>还未消散，有网友就<span style="color: black;">发掘</span>吉野家这个十几年的快餐品牌，<span style="color: black;">亦</span>在三年时间里关停了190家门店。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">还有前些日子，网传老网红1点点奶茶店倒闭，虽<span style="color: black;">而后</span>来品牌站出否认，但品牌门店确实大幅度减少；加上年初虎头局全线关停、汉阳馆“<span style="color: black;">一晚上</span>之间”人间蒸发、“烘焙<span style="color: black;">第1</span>股”克莉丝汀卖楼抵债等<span style="color: black;">信息</span>。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">可见急速变化的大环境和行业的更新迭代，让<span style="color: black;">有些</span>老牌餐饮遭遇瓶颈。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">聚焦到火锅赛道，一批老牌火锅<span style="color: black;">亦</span>进入了经营的深水区，发展以收缩为主。<span style="color: black;">例如</span>，某老牌鲜鱼火锅2023年1月门店数为230余家，12月<span style="color: black;">日前</span>门店数为180余家；潮辣矿泉水火锅今年初门店数74家，<span style="color: black;">日前</span>门店数63家。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">像刘一手、小龙坎、蜀大侠，近几年开店速度<span style="color: black;">亦</span>在放缓，<span style="color: black;">不外</span>刘一手转战海外市场业绩不斐，还带出了一波出海热潮。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">小龙坎<span style="color: black;">亦</span>曾对<span style="color: black;">关联</span><span style="color: black;">媒介</span>透露，在<span style="color: black;">日前</span>的环境下，<span style="color: black;">针对</span>小龙坎、蜀大侠等全国大<span style="color: black;">都数</span>餐饮品牌<span style="color: black;">来讲</span>首要问题仍是<span style="color: black;">调节</span>门店，实现“活下来、活更久”，要把过去的三年时间追赶回来，应全力优化<span style="color: black;">制品</span>、<span style="color: black;">掌控</span>成本，<span style="color: black;">帮助</span>加盟商门店更好地实现单店盈利。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">4、餐饮二手设备市场<span style="color: black;">火热</span>，侧面映射倒闭潮</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">今年餐饮界还流行一句话：</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">上半年一窝峰开烧烤店，下半年一窝蜂开火锅店，谁<span style="color: black;">挣钱</span>了，卖二手设备的<span style="color: black;">挣钱</span>了。</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">从5月份到<span style="color: black;">此刻</span>，餐饮二手市场<span style="color: black;">始终</span>是“爆仓”“火热”状态，有不少博主还站出来分析这个<span style="color: black;">隐匿</span>的“暴利”业态。</span></span></p>
    <div style="color: black; text-align: left; margin-bottom: 10px;"><img src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/97daea883f8143ddabf0ed5d6bb2ba1d~noop.image?_iz=58558&amp;from=article.pc_detail&amp;lk3s=953192f4&amp;x-expires=1722443981&amp;x-signature=GiUofl8QqxDXp6O3%2F2wg%2BGJsiS0%3D" style="width: 50%; margin-bottom: 20px;"></div>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">◎图源小红书</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">一方面，餐饮行业是刚需，所有餐饮店不管<span style="color: black;">体积</span>，做不下去要关店的时候，无奈只能<span style="color: black;">经过</span>二手厨具回收给自己设备“收尸”，来减少点损失，</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">它在收设备时的<span style="color: black;">火热</span>，印证了闭店率之高；</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">另一方面大环境<span style="color: black;">欠好</span>，许多人以为餐饮行业门槛低，新手加入这个行业，会听从经营丰富者的省钱法则：开店食材干净卫生<span style="color: black;">鲜嫩</span><span style="color: black;">就可</span>，店里<span style="color: black;">有些</span>基本的<span style="color: black;">安排</span>设备能淘二手就淘二手。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">这<span style="color: black;">亦</span><span style="color: black;">引起</span>二手设备需求<span style="color: black;">增多</span>，</span><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">它的流转速度之快，<span style="color: black;">亦</span>说明许多人对餐饮依然趋之若鹜。</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><strong style="color: blue;"><span style="color: black;">最后</span></strong></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">总结阵亡数据，不是为了危言耸听，而是想要更好的迎接<span style="color: black;">将来</span>。失败不可怕，可怕的是害怕面对失败。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">在冰冷的闭店数据之外，<span style="color: black;">咱们</span>能看到不屈的餐饮人随着大环境，要么转战更轻量级的火锅品类；要么把价格打下来，往超级性价比靠；要么沉下心修炼内功，<span style="color: black;">提高</span>整体效率。</span></span></p>
    <p style="font-size: 16px; color: black; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 15px;"><span style="color: black;"><span style="color: black;"><span style="color: black;">期盼</span><span style="color: black;">咱们</span>都能<span style="color: black;">经过</span>高速的洗牌，做经得起沉淀的胜利者。</span></span></p>




星☆雨 发表于 2024-8-29 13:57:28

“BS”（鄙视的缩写）‌

星☆雨 发表于 2024-8-29 16:19:24

我深受你的启发，你的话语是我前进的动力。

youxijiasuqi 发表于 2024-9-10 04:10:55

楼主的文章深得我心，表示由衷的感谢！

4lqedz 发表于 昨天 10:36

你的见解独到，让我受益匪浅，非常感谢。
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查看完整版本: 3.37万家火锅阵亡！这四类门店是重灾区…