扒一扒常见的食品添加剂
目前，我国食品添加剂有23大类、近2000种。 酸度调节剂、抗结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等都是常见的食品添加剂。酸度调节剂：主要有柠檬酸、磷酸、碳酸钠、碳酸氢钠等，常见于饮料中。
防结块剂：食盐中主要使用亚铁氰化钾，片剂或粉末中使用二氧化硅、硬脂酸镁、微晶纤维素，以防止受潮和结块，保持物质的颗粒状态。
消泡剂：主要有乳化硅油、醚类消泡剂和二甲基聚硅氧烷等，广泛应用于豆制品、制糖、发酵、酿造等食品加工中的消泡剂。
抗氧化剂：二丁基羟基甲苯BHT和叔丁基氢醌TBHQ用于食用油和油炸食品； 异抗坏血酸常用于腌制肉制品中。
漂白剂：二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、硫磺等。二氧化硫的还原会破坏酶的氧化系统，达到保存的目的； 亚硫酸盐可使蜜饯、蜜饯保持浅黄色或金黄色。
膨松剂：碳酸氢钠和碳酸氢铵使面团变成带孔的海绵状组织，松软可口，易咀嚼，易消化。
胶基糖果中的基剂：胶基剂是由橡胶、树脂、蜡等物质制成的用于胶基生产的物质。 常用于泡泡糖和口香糖。
着色剂：着色剂按来源分为两大类：天然颜料和人工合成颜料。 常用的天然色素有β-胡萝卜素、甜菜红、花青素、辣椒红、红曲色素、姜黄、胭脂红、焦糖色素等。合成色素有胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、赤藓红、靛蓝和艳蓝、叶绿素铜钠等。、二氧化钛等
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