全国最好的山珍，50%都来自这儿-外链论坛

4zhvml8 发表于 2024-6-26 13:04:48

全国最好的山珍，50%都来自这儿

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△（图/pexels）
清晨6点，许多人还在睡梦中的时刻，姜哲和同伴们已然从松江河镇出发，驱车来到长白山山脚下，准备进山。她们不是游客，而是“靠山吃山”的跑山人。东北的白山黑水之间，山林里生长着没数珍奇的草药，跑山人徒步进山，为的是采撷大自然的馈赠。
山林寂静，四个人按方形列队，彼此相距二三十米，每隔一会儿，就“哦”地喊一声，以避免与同伴失散。到了下午，她们各自背着六七十斤重的山货走出山区，回到小镇，卖出当日的收获。
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△（图/哔哩哔哩@放山记事本）
松江河镇位置于长白山西坡，距离山门仅30千米。镇上5万人口，几乎家家户户都有人上山采过蘑菇，但仅有不到200人是真正的职业跑山人。
在来自城市的游客看来，跑山犹如一场寻宝游戏，仅有跑山人自己晓得，这其中藏着多少辛苦与危险。她们是看天吃饭的人，进一次山，能采到多少好货、能否安全回归，全凭运气，而酒是独一能让她们感到确定的东西。
水能够不背，酒是不可或缺的
90后姜哲可能是镇上最青年的跑山人。和师傅带徒弟、从小训练的职业跑山人区别，他属于“半路出家”。2023年年初，姜哲离开工作数年的杭州，回到家乡。他本来打算创业，做自媒介，拍拍乡土风情，不想，却被山货市场给迷住了。
镇上每年6月开放山货市场。每日下午，跑山人背着背筐下山，到市场上就地摆摊，出售刚才采摘的野生菌类、药材和果子。艳红的五味子、褐红的灵芝、指头大的蓝莓……地上摆满了各式各样的山珍，摊边挤满了采买山货的人。姜哲没事就和摊贩们聊天，亦越发好奇跑山这件事。
“我亦想跑山！”冒出这个念头之后，姜哲在市集上随机拉住了一位跑山大哥。大哥非常爽快，答应了他的拜师请求，次日就带他一块上山了。
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△长白山跑山人的收获：个头巨大的猴头菇。（图/由被访者供给）
姜哲第1次跑山，便是跟着这位大哥的团队一块去采灵芝。“以前在城里爬过山、徒过步，但跑山完全不同样，深入原生态的野山林，山草都有半人高，路挺难走的。”目之所及，是无尽头的树木，听不见喧嚣，反而更易唤醒五感；走着走着，时不时发掘可采摘的菌子，又充满了惊喜。
不外，做为新手，姜哲的体力赶不上师傅们。她们除了停下吃饭，几乎无休憩。到了下午，师傅们想多采一点山货再回，但姜哲实在走不动了。
她们觉得亦就剩下10分钟路程，应该没问题，就同意让姜哲一个人沿着原路返回。谁承想，他还是迷路了。
姜哲沿着河边始终走，乃至没听到大哥放了“二踢脚”寻他的声音。他坐下来休憩，忽然听到草木哗啦哗啦地响，恐惧一度攫住了他的心。“我害怕会是熊之类的，后来她们说可能是狍子或鹿。”好在，有惊没险，他又走回路上，最终与师傅们碰头了。
这次经历并无让姜哲退却，在那之后，他时常跟随市场上认识的跑山人上山。做为山边成长的孩儿，他从小就接触灵芝、人参、鹿茸等土特产，亦见过亲友拿这些东西泡酒。如今，他跟着师傅们亲眼见识，学着寻找和辨别可采摘的山货——怎么完好地采摘、怎么保留，都是有讲究的。慢慢地，他亦成为了有经验的跑山人。
跑山首要是个体力活，用来装山货的背筐都有六七斤重，用来辅助爬树的“脚扎子”亦有5斤重。有的跑山人会带一把刀、一根木棍，刀用来劈开挡路的枯木，棍子则充当登山杖；还有“二踢脚”，用来防止和同伴失散，亦能够吓跑有些动物。
相比之下，跑山人吃的食品就显出糊弄了些。偶尔，大哥会带保温饭盒，里面装着家人做的饭菜。但大部分时候，她们的午饭仅有早上打包的有些饼和馒头，已然冷掉。水是很重的，因此跑山人几乎不带水，要喝水时，就喝山间的溪流泉水。这种粗犷的生活方式，让远离山林的人们惊奇，而姜哲总是向看他视频的网友们解释：“山上的水据述是从长白山天池流下来的，这儿的跑山人喝了十几年，一点问题都无。”
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△（图/哔哩哔哩@放山记事本）
虽然不背水上山，但对一部分跑山人来讲，酒是不可或缺的。大部分时候，跑山是当天来回，而在特定季节，为了找到鹿角、桦树茸等难得的珍品，要去更远的地区，许多跑山人会住在山上。进入深山，要走一整天；采摘花一整天，再走一整天回来。姜哲认识的两位跑山人，每到出远门时，都要背一大桶白酒上山，重达5斤。
对跑山人来讲，喝酒并无特殊到必须用语言描述道理，带酒上山，仅仅便是由于想喝。她们带的酒亦不是什么宝贵的好酒，而是当地酒厂酿造的散装白酒。夜里，扎好帐篷坐下休憩时，兄弟们就会开启一场粗糙的山野酒会。倘若是非防火期，她们还会带有些生肉，在山中一边烧烤，一边喝酒聊天。姜哲回忆道：“他俩酒量贼好，体能亦很好，一夜晚每一个人喝了1斤多，次日还能走7小时山路。我酒量不行，亦怕次日头疼，那晚只喝了2两。”
真正的与世隔绝
从前，跑山人都住在山沟里，跟父辈学会了跑山。几十年后，传统的跑山人家族基本都搬到镇上了，还在跑山的不多了。这份活计实在辛苦，越靠近山，网络信号就越弱，步行到山上，则是真正的与世隔绝。
但姜哲享受回归原始的感觉。“在山上不会想玩手机，习惯了和同伴聊天、找山货，已然很充实了。”在山上休憩、喝酒的时候，万籁俱寂，仅有来自己边的伙伴的声音，让他想起“举杯邀明月”的诗句，既孤独，亦充满豪情。喝得半醉，她们聊了起来，姜哲很爱听哪些跑山人的故事。
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△（图/哔哩哔哩@放山记事本）
极少有跑山人独自动动，由于在山里，危险性难以预料。跑山人中流传着一个说法，“一猪二熊三老虎”，意即遇上野猪是最危险的。一头野公猪有几百斤重，獠牙长得吓人，它们不怕人，乃至可能会主动攻击人。好在，这儿很少显现老虎。去年，二道白河镇发掘了东北虎，距此地亦有100多千米。
有个跑山人正在山上走着，听到树叶拂动的声响，一抬头，看到了一头熊，离他不到20米。他压低身子，屏住呼气，慢慢地从熊的视线中离开。这位跑山人没见过几次熊，姜哲说，“给他吓得够呛”。
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△2015年1月30日，吉林延边，长白山景区。跑山人在这般的背景之下，挖掘大自然的珍馐和自己的将来。（图/视觉中国）
跑山人认为，绝大都数野生动物都怕人，除非是冬末春初缺少食品饿极了，否则它们不会轻易伤人。然而，姜哲亦听说过有人被熊袭击，因此他每次上山都会带上防熊喷雾，“我亦不晓得有无用”。其他跑山人则持没所说的态度，她们说：“既然是做这行的，就不必怕。”
科技进步给跑山人带来了必定的便利，例如在山上能够查看提前下载好的离线地图，天气预报亦能帮忙他们确定明天是不是适合上山。然而，山上的天气变幻莫测，偶尔会碰上天气预报不准确的时候。同姜哲一块喝酒的这伙人，就曾意外遇上大雪封山，雪火速积到齐腰深，难以行走。她们只带了3天的食品，却足足在山上被困了5天，夜里寒冷入骨，“必要喝点酒才睡得着，把自己给麻木了”。
不念过去，不问将来
富饶的长白山上，除了惊吓，亦有惊喜。爬到桦树顶端，采到生长数年的桦树茸，每斤可卖几百元。跑山人中，还流传着野生人参被禁止采挖之前的“财富传说”——只要挖到一根，就能够卖到两三万元。“咱们说‘财找人容易，人找财难’，例如4个人上山，3个人走在前面，都没看到这根人参，偏偏就第四个人看到了，好似命中注定同样。”姜哲说。
跑山人懂得敬畏自然。冬天是不去跑山的，每年开春第1次进山、初冬封山之前，跑山人都会举行仪式，拜“老把头”。“老把头”是当地独特的信仰，被视为跑山人的守护神。跑山人上供酒肉，以求安全顺遂。若是挖到了非常值钱的“大货”，更要在卖出后次日回到原地，再拜一拜“老把头”，以示感谢。
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△（图/哔哩哔哩@放山记事本）
跑山人几乎不会想太久远的事情。山上有一种草药，名叫“肾精茶”，生长在老树皮上附着的苔藓上，人们相信它有补肾的功效。近期几年，肾精茶越来越火，但它仅有野生的，不可种植，因此收购价格年年都在涨。姜哲曾劝伙伴们把采回来的草药晒干，明年再卖，能够赚更加多。但她们说家里要用钱，直接把鲜嫩山货就地卖掉。“她们想的是‘能赚一天是一天’，无余力思考将来。”姜哲说，一年到头，一个跑山人只能赚到五六万块钱。
大部分跑山人都不会去采还未长成的山货，但遗憾的是，有些跑山人的采摘方式，并有害于资源的可连续再生。许多珍稀的山货必须数年才可长成，它们的生长速度，跟不上人类采摘的速度。因此呢，如今越来越多的山货被列为国家级守护植物。姜哲所能做的，便是每次上山都把垃圾带走。
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△2024年1月27日，浙江温州。批发长白山药材的商户正在忙碌。（图/毛建军/中新社）
回到镇里，姜哲会帮伴侣们在网上卖山货，在名为“放山记事本”的账号上记录跑山人的生活。不跑山的日子，除了打包发货，他亦会和新老伴侣们聚会、喝酒。东北人爱喝酒，在杭州工作的时候，他在餐馆里从来见不到像东北这般每桌都摆了酒的情形。
跑山人依然日复一日地迎来长白山的日出，不念过去，不问将来。而对她们来讲，酒是独一属于当下的享受。
运营：嘻嘻；排版：段枚妤
阿瑞
你听说过跑山人吗？
本文首发于新周刊655期《喝不明白》 
原标题：长白山跑山人：酒是独一的确定性
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流星的美 发表于 2024-9-6 06:26:13

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星☆雨 发表于 2024-9-9 19:53:35

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wrjc1hod 发表于 2024-9-27 10:59:35

我们有着相似的经历，你的感受我深有体会。

m5k1umn 发表于 2024-10-1 10:09:11

论坛的成果是显著的，但我们不能因为成绩而沾沾自喜。

wrjc1hod 发表于 2024-10-24 05:51:28

我深受你的启发，你的话语是我前进的动力。

4lqedz 发表于 2024-10-27 02:39:09

顶楼主，说得太好了！

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